蔡澜港式点心:
开一间年轻人喜爱的港式点心专门店

传承点心文化的匠心精神

对得起自己,也对得起客人

一直是77岁食神蔡澜本人的梦想

提到点心,广东人总能如数家珍

虾饺、凤爪、烧卖、金钱肚

都是绕不开的几样

儿时随长辈流连于茶楼的90后

菜单都不用打开就知道要叫什么点心

然而到了今天

随着生活节奏的快速变化

失去活力的传统茶楼与年轻人渐行渐远

真正手工现做的点心越来越少

77岁的掌柜蔡澜

怀着传承正宗点心文化的匠心

想要开一家年轻人真正喜欢的点心店

餐厅为轻餐+轻社交概念,所以餐厅面积不大,200多平,是传统酒楼的一半大,从环境上打破了常规,未使用了传统酒楼的花花绿绿,整个环境以原木色打造,营造自然淳朴轻松的氛围,架子上摆放的瓶子里面装着使用的食材,如15年的广东新会陈皮,马达加斯香草夹等,还有蔡澜先生的部分书籍,蔡先生已出过200多本书了.

在遵循正宗制法前提下大胆创新,追求极致

所谓真正的创新,是在不背离传统基础上的创新,是有价值的创新. 蔡澜港式点心专门店的镇店之宝,招牌原创产品--酥皮山楂叉烧包,传统的叉烧包较为油腻,当下年轻人追求健康的饮食,所以在研发之初就考虑如何让大家在吃叉烧包的同时又不觉油腻,经过反复几十次试验尝试,最终才有了这款“酥皮山楂叉烧包”,内有叉烧,外皮是菠萝包的模样,是菠萝包和叉烧包的混合体,创造性地将新鲜山楂熬煮3小时用于调味,口味更加解腻融合.

在遵循正宗制法前提下大胆创新,追求极致

所谓真正的创新,是在不背离传统基础上的创新,是有价值的创新. 蔡澜港式点心专门店的镇店之宝,招牌原创产品--酥皮山楂叉烧包,传统的叉烧包较为油腻,当下年轻人追求健康的饮食,所以在研发之初就考虑如何让大家在吃叉烧包的同时又不觉油腻,经过反复几十次试验尝试,最终才有了这款“酥皮山楂叉烧包”,内有叉烧,外皮是菠萝包的模样,是菠萝包和叉烧包的混合体,创造性地将新鲜山楂熬煮3小时用于调味,口味更加解腻融合.

77 岁的蔡澜为了梦想动作频频,继今年 8 月开出第一家餐饮品牌 " 蔡澜越南牛肉河粉（蔡澜 pho）" 后,蔡澜再次亲力亲为打造新一代港式点心专门店,带来真正的手工现做的传统正宗新鲜点心.

9月30日,历经一年多的精心筹备,蔡澜与联合创始人王力加李品熹夫妇携手打造的港式点心专门店于南山海岸城正式开业.