舊巷南福建名小吃
舊巷南在福州已经开了两年之久,在三坊七巷的林则徐故居对面,是那一片人气超旺的店铺之一,据说,舊巷南原来是漳港镇
古龙峰含烟巷的一家港南老铺,
专卖新鲜的鱼丸,店家为人忠厚老实,
几十年来坚持鱼丸要用野生的青鳗鱼
纯手工制做,供不应求,
只不过城市发展变迁,巷南老铺撤离了市井.
而如今的舊巷南,变的是位,不变的是味.
中间的鱼丸馅用的是农家土猪肉,
粒粒分明又柔润无比.
鲜咸清爽的汤底是筒骨和鸡架
经过数个小时熬制而成的高汤,
也是是舊巷南所有产品的主要构成部分.
野生小鳗鱼丸和野生青鳗鱼丸的不同是,
中间没有鱼丸馅,
单纯的野生青鳗鱼鱼肉与番薯粉配比而成,
当然,青鳗鱼的比例仍旧高达80%,
滑润清脆,鱼味十足.
招牌的野生青鳗鱼丸、野生小鳗鱼丸、全家福,
全都是用古犀陶碗盛的,
以宋代吉州窑黑釉深腹部碗为原形,1:1打造而成.