何洪记创立于1946年,60多年来一直以传统烹调手法炮制食品,屡获殊荣,曾夺得香港旅游发展局‘美食之最大赏’金奖.自2008年起,何洪记获国际专业评审团推介,入选著名的《米芝莲指南》（香港及澳门地区）,更于2010年获一星评级.

云吞面是香港饮食文化中不可缺少的一部分,正如川菜中少不了麻婆豆腐,淮扬菜里少不了松鼠桂鱼.一碗正宗的云吞面讲究“一勺鲜汤,半寸韭黄,四粒云吞,九钱面线.”而想要吃到最美味的云吞面,当属香港的麦系的几家店.现在香港首个摘星的云吞面餐厅——何洪记在上海太古汇开出全新分店,赶紧来一饱口福吧.

何洪记由麦焕池入室弟子何钊洪夫妻于1946年创立.他们最开始在广州西关做云吞面,后来举家搬至香港.何洪记一直坚持“人手做面”,在香港屹立70年而不倒,一直陪伴着香港人成长,这对于在饮食行业竞争激烈的香港是一个非常不错的成绩.

何氏夫妇凭借灵巧的双手和丰富的经验,从最初在湾仔马师道的街边摊起步,美味的云吞面吸引了不少绅士名流到访.衣冠楚楚的绅士们宁愿坐在风尘仆仆的街边小摊,也要享受到这份美味.

后来,何洪记搬到铜锣湾,并逐渐发展成香港云吞面四大品牌之一,还连续5年被评为米其林一星餐厅,成为香港首间摘星的云吞面门店,成功地将香港本土美食发扬光大.

说起来,香港知名的几家云吞面其实都起源于麦焕池的池记,但现在属于麦氏的池记早已不复存在,分化成麦奀云吞面世家、由麦奀堂兄创立的麦文记和麦焕池的入室弟子创立的何洪记.

经历了多年的优胜劣汰,何洪记不仅没有被滚滚而来的“后浪”们拍上沙滩,反而又焕发出新的生命力.如今,何洪记来到上海,将最地道的港式美味带给魔都人民.

何洪记在上海的新店传承香港老店的风采,以粥面为主打,提供汤面、捞面、河粉、粥品、点心和甜品.除了驰名中外的云吞面,上海何洪记还带来了被食神蔡澜誉为全港第一的干炒牛河,绝对能让老饕餮们大饱口福.

何洪记不仅在食材上大下苦工,在就餐环境方面也花了一番心思.为了契合上海的魔都气质,何洪记店内的装潢十分考究,除了极具中文韵味的传统镂空雕花门楣,点缀四周的瓷器花瓶、文房四宝,还采用了现代感十足的极简金属吊灯、金边大理石桌面等家具,一桌一椅,一碗一勺都融合了中国传统文化的细节和前卫的现代风格.

何洪记收取5元/位的茶水费,上的是普洱,刚好可以刮油.服务也比较周到,添茶倒水不用提醒.但人气超旺时也有些忙不过来的感觉.