细细传承76年,品尝记忆中的好味道,甘牌烧味创办人-甘崇辕出生于镛记酒家的第三代,创办甘牌烧鹅时谨遵祖父的秘方与精神,开幕仅仅四个月就获得米其林一星的肯定,更连续四年获得此殊荣,一整排的脆皮烧鹅烧鸭衬上排队人潮的画面,成为了香港最新潮的风景线.

　　其中,最为人所知的镇店之宝就是‘甘牌烧鸭’,选用台湾顶级的放养鸭,以独门腌料腌制,烘烤的恰到好处,浓厚的油脂香气配上金黄脆口的鸭皮,搭配专属酱汁,酸酸甜甜的口味更是衬托鸭肉的美味.‘肥浓叉烧’晶莹油润的肉色,肥瘦相间让人食指大动,佐以浓酱蜜汁浇淋后,甜碱适中不腻口,肉质细致口感厚实饱满不干涩.‘脆皮烧肉’以大火烤至金黄酥脆,喀滋喀滋的外皮口感,与多汁柔嫩的瘦肉交替,让人一口接一口!‘化皮乳猪’采用台湾特选黑毛乳猪,油脂分布完美,在师傅专业的手法下,酥脆不油的猪皮,外脆内嫩,浓郁多汁中还可品尝的到胶原蛋白肉冻,呈现出化皮乳猪的黄金比例 ,除了主打的餐点,‘手拍黄瓜’、‘姜片皮蛋’、‘香醋黑木耳’、‘白灼香港芥兰’及‘陈皮红豆汤’更是不能错过的人气小点.

　　尽管屡次获得米其林的殊荣,甘牌对于品质的坚持也不曾松懈. ‘我们的原则一直不变,就是要呈现品质最好的美食给顾客’,不论是酱料调制、烘烤火侯的掌握及表皮的上色程度,都是成就我们餐点的细节与关键,而这些细节也必须透过当面的沟通和不断的尝试,才能确保色香味不会因为异地的差异而变质. 这次进驻台北101,就是希望能让台湾民众完整体会粤式烧味原汁原味的魅力.