一面春风 | 能力之内给出一碗好面

在吴兴路上有这样一家面馆,,安安静静的倘落在住宅区中,贩卖着上海人最爱的葱油面.我第一次路过一面春风的时候,是在逛衡山路时遇到的,名字起的真好“一面春风”

虽说是一家面馆,但猪油饭做的竟然也不错!我大概明白了老板的用意,想要在能力之内做一家“上海记忆”,这些儿时的回忆在如今日新月异的魔都日渐没了踪影,但人们始终惦记着它的味道,百吃不厌.

一面春风选用的大米是越光级大米,颗颗分明.而猪油也是特地用黑毛猪来熬制板油,在猪油还没拌开时便能闻到隐约的米饭香,像“豆腐块”一般的猪油静静的躺在米饭的身上,因米饭的温度不高,猪油也迟迟没有融化,用筷子把猪油搅开,不久后,米粒仿佛被被镀上一层薄薄的“蜡油”,这时候再加入酱油拌匀,一份极简的好味猪油饭便完成了.