“穿越”回来的咸酥饼
汪玉霞创建于乾隆四年（1739年）,原是汉正街灯笼巷口的一家茶馆,售卖安徽茶叶、藕粉等.来喝茶的客人多了,就请来糕点师傅手工做了咸酥饼、酥京果等点心端上来,没想到大受欢迎,后来点心反而比茶更有名了,便改成主营糕点产品,酥糖、京果、绿豆糕,品种多达50余种,价格亲民,深受市民喜爱.
汪玉霞,这个年轻人听起来陌生的名字,在老武汉人的心里,能讲的故事实在太多.一块带着“玉”字的咸酥饼,载满记忆的老招牌,曾是家家户户桌上常见的点心.1980年代花楼街工厂前,来购买糕点的人络绎不绝,鼎盛时产品甚至远销东南亚.然而随着花楼街的拆迁,这个有着200多年历史的老字号逐渐衰落,直到去年12月,汪玉霞门店重新开业,一时间关于“老字号复兴”的话题争论不断.一出场就带着强烈的使命感,这块咸酥饼会变成什么样？

“汉正街老字号”之汪玉霞:

匠心千古,饼铺亦可传百年

在昔日汉正街的居民中,曾流传着一句歇后语:“汪玉霞的饼子——绝酥.”

“绝酥”的意思是酥中之绝,是称赞汪玉霞的传统产品碱酥饼质量高.因“绝酥”在汉口人念起来与“劫数”同音,借以表示“在劫之数”,形容命中注定,躲让不开之意.

历史上的汉正街,曾吐纳四海九州之货物,食品一类,自然也荟聚有各地形色精品.汪玉霞能在一众糕点铺中脱颖而出,并传承上百年,自然有其独家魅力.