鳗热:鳗热的鳗鱼都是选用40尾日本鳗,这是可以出口日本的优秀品种,都是当天早上新鲜宰杀运送到店.

鳗鱼烘烤定型之后,再进行蒸煮

这样可以让鳗鱼更加的绵软多汁

烤制期间,要严格控制火候和翻面次数

刷上耗费24小时熬制的秘制酱汁

一块完美的烤鳗鱼需要刷三次烤三次

这样酱汁的味道才能渗透到鳗鱼里,会更加入味

刷过酱汁的鳗鱼在烤制之后,散发出诱人的香味

鱼皮在高温下涌动,汁水慢慢被锁住

整个等待的过程都是享受

鳗鱼饭所用的米同样有讲究

经过三十多次的尝试

精选出与鳗鱼融合度非常高的乳玉皇妃米

口感软熟还保留着嚼劲,米香扑鼻

关于鳗热,我在这里还有一个小小的番外故事.到底为何要做这家小店只做鳗鱼的日料,还要从鳗热某老板曾经的一段感情讲起.她是特别喜欢吃鳗鱼的女生,可是有一天,他们因为一些不能描述的事情分开了,为了挽回感情,这位老板就毅然启动了“鳗热”计划.......

广州建设六马路“鳗热”店中总共只有9个出品,专注做鳗鱼.他们的极上蒲烧鳗鱼套餐是必定之选,主理人平哥说,烤鳗时,先上蒲烧汁,再上鳗鱼汁.蒲烧汁是用日本调味“四大天王”加洋葱、红萝卜、大葱和苹果等熬成.鳗鱼汁则是“四大天王”加鳗鱼骨慢火熬上数个钟头制成烧汁.经平哥之手的蒲烧鳗鱼,皮脆而不窿,肉绵滑松化,上色均匀.