南京大牌档在中国拥有40多家分店,2016年年底也将分店开到了新加坡.2017年更是将餐馆带到了联合国总部的外交官餐厅.大牌档,又称南京大牌档,始创于1994年,前身是位于南京市中心繁华地带洪武北路上的“大排档”,自开业起就天天顾客盈门,当时被誉为“金陵一景”,如今已走过二十余年的品牌发展之路.作为南京菜的集大成者,南京大牌档已成为金陵美食最具影响力的代表品牌之一,不仅是爱吃擅吃的南京百姓日常饮馔之地,也早已成为世界各地食客寻味金陵风味的必访之处.

南京古称金陵,除有“六朝古都”之称,也曾以“金陵天厨”享誉海内,能冠以“天厨”二字,正是缘于这里的传世美馔、金陵风味.南京大牌档立志于南京本邦饮食文化的传承和发扬,以讲求原汁原味、精工细作的金陵菜为本,再结合以淮扬特色,在二十余年的执着寻味路上打造出数不清的明星美食,每一道美食的背后都凝结了南京大牌档对食材、味道和制法始终如一的高标准追求.正如有食者说,越是家常物味,越是精益求精,即便是一煲炖汤,亦或是一道烧豆腐,也须追求至味.其招牌菜肴古法糖芋苗、金牌蜜汁藕、老味糍粑、民国美龄粥、天王烤鸭包、清炖狮子头、虾黄豆腐等屡获“中华名小吃”、“中国名菜”等国家及地方级奖项,深受大众喜爱.

二十多年来,在坚守以“留住老味道”为品牌初心的同时,“传承金陵文化”亦成为南京大牌档的另一个品牌使命.大到各间韵味十足的江南小阁,小到随处可见的楹联灯幌,这里的一门一匾,一杯一碟,一纸一字,无不默默彰显着古朴清新的市井茶楼酒肆旧韵,置身其中,恍如隔世.

“雅俗共赏、本味民俗”是南京大牌档二十余年来一丝不苟秉承的立命之本,也是几代南京大牌档餐饮人对良心品质与味道梦想的一份执着坚守,誉之曰:“南京大牌档始创于一九九四年,二十余年如一日,磨出饮食佳境.老宅深院,食肆摊档,拙朴雅致,相映成趣.恍如清末民初之酒楼茶馆、街巷市井.迎客堂倌,巧手厨娘,邻家小妹,殷情恭敬.炭炉小火,野蔬时令,原汁原味,传家手艺.商谈宴请,亲朋相聚,食之有坊间美味,听之有乡音小曲.谈笑间盘空杯尽,酣畅淋漓,实则人生之极乐也.齐曰:“雅俗共赏,本味民俗”,乃“大牌档”也.”