鳗诚屋:来自日本鳗鱼大师的精致料理

鳗诚屋是杭州真正的第一家鳗鱼专营店,店里主打是烤鳗鱼.合伙人之一的琨哥亲自去日本拜师学艺,想要将原汁原味的烤鳗鱼带回国内.琨哥的学艺诚心感动到了日本大师川端大将,这个在日本拥有7间鳗鱼店,五十一年如一日专注烤鳗技艺的大师来到中国,受聘在鳗诚屋亲自料理烤制鳗鱼.

为了追求地道的烤鳗味道,他专程去日本拜师学习,甚至把有51年烤鳗鱼经验的日本大厨,和大厨家96年祖传的鳗鱼酱汁带到了中国,两人一起合资开了鳗诚屋.

鳗诚屋一开业,便非常火爆,店里176个平方,54个座位,一到饭点基本就是爆满,20多个员工每天迎来一拨又一拨慕名而来的客人,忙碌的时候琨哥也会亲自上阵服务.

除了鳗鱼饭,店里还有日本技术制作的冰淇淋,一共有六个口味,同样深受追捧.

别看只是简单的一碗鳗鱼饭,里面的奥秘那可太多了.

首先是鳗鱼的品种,鳗诚屋里的鳗鱼品质算得上是全国最好的.杭州大多数餐厅都会有鳗鱼这道菜,但多是肉质较次的欧洲鳗,鳗诚屋用的则是价格更贵,货源稀少的日本鳗,两者肉质有明显不一样.