富有特色的日餐厅‘雪舟 SESSYU’

　　雪舟是一位著名日本古代画家,被誉为‘日本水墨画始祖’,他遍游日本、中国寺庙,画下中日名山大川,终成为日本画坛的一代宗师.

　　‘铁板烧 雪舟 Teppanyaki Sessyu’日餐厅在香港铜锣湾 Cubus 八楼开办后,聘用日本主厨［松村胜辉］以雪舟的创意精神,将日本烹饪技术加入异地佳肴的烹调技巧与文化,配合四季时令食材进行烹调,以精致细密的怀石料理的理念表达出来,成为香港 第一间铁板烧怀石料理餐厅.自开办以来,‘雪舟 SESSYU’以其精湛可口、新意盎然的菜式,赢得了包括＂法国美食协会＂在内的各国宾客的一致好评.

　　如今,已在 Cubus 六楼开设新潮日式火锅和蒸肉的和食餐厅 -‘锅处 雪舟 Nabe Dokoro Sessyu’,以去油健康、鲜美可口的蒸锅和涮锅为主,设有五个宴客单间,环境典雅,宾至如归.

　　‘雪舟 SESSYU’ 供应的食材大部份来自日本,种类繁多,尤其是日本牛肉,包括神户、飞驒、宫崎等优质稀少的牛肉品种.

何谓锅处

与铁板烧雪舟同样主力供应日本顶级和牛,但不同之处是以另外三种烹调方法呈现和牛的鲜、嫩、美.另有更多不同种类海鲜如北海道活毛蟹、鳕场蟹足及帆立贝等.

1. 蒸笼料理Seiromushi

2. 寿喜烧Sukiyaki

3. 涮涮锅Shabu-shabu

享用锅料理后,汤汁充满着鱼、肉、蔬菜的美味跟营养,最后用作成为杂炊或乌冬的精华汤底,划上完美句号.

本店亦同时提供每日从日本各地区空运抵港的海产类,如喜之次、北海道活毛蟹、野生蓝旗吞拿鱼…刺身、寿司、烧、煮、天妇罗亦可供选择.

1. 蒸笼料理Seiromushi

将时令日本蔬菜铺在特制的方形桧木蒸笼里,然后放入和牛.此时和牛油脂遇热溶化,下层蔬菜完全吸收了和牛精华, 并能将和牛肉汁保存,蒸笼特有的木香还会经蒸气让空气散发微微清幽的芳香.此种食法是最清淡健康,又能保持食物的原汁原味.此外,蒸笼能配搭鳕场蟹足、蚝、鲍鱼、贝类等海鲜,令食物原有的鲜味进一步升华.

2. 寿喜烧Sukiyaki

日本一款广受欢迎的牛肉料理方式,是以少量酱汁烹煮食材的火锅,利用顶级和牛配以本店大厨精心调配的特制酱汁,风味较为甘甜浓厚,和牛香嫩的口感,浓郁的寿喜烧酱汁,一拍即合,让人一试难忘.

3. 涮涮锅Shabu-shabu

是最简单直接的烹调方法,但又不失食材原有的鲜味,本店的食材选料严谨,配上季节时蔬,多种日式汤底,提供一种新鲜清新的轻食美味.