从东直门簋街第一家酒楼开始,多年以来,金鼎轩坚持以弘扬中华美食文化为目标,以经营川、鲁、粤、淮四大菜系为主,秉承并发展传统烹调技艺之精华,并在餐饮行业中率先提出绿色环保概念.推崇低油、低盐、少糖等健康饮食理念,更凭借细致考究的出品、一流的服务和独特的经营风格,使“品美食去金鼎轩”的观念深入人心.

　　近几年,金鼎轩发展战略目标为大力推广金鼎轩·南北点心专门店、金鼎轩·善在·健康蔬食,以经营各式经典南北点心、特色小吃、精品素菜为主.出品集众家之所长,用料考究、做工精细,使消费者能够在店内品尝到正宗、地道、传统的川、鲁、粤、淮各菜系精美菜品.

　　金鼎轩的经营理念是希望不论何时,您的光临不只是美味的追求,更能变成一种生活习惯,这里像家一样吃得安心放心.亲切贴心的服务,用心做出好味道,与顾客缔结如亲人般的感情,秉持完美认真的态度,致力于专业的美味出品,您的每一份支持都让金鼎轩的发展不断向前.

　　为了保证出品质量,北京金鼎轩酒楼有限责任公司配套成立了大型配送中心和加工中心,实现了统一采购、统一贮存、统一初加工.另外,酒楼拥有健全的卫生管理体系,已顺利通过ISO 22000食品安全管理体系认证.

　　金鼎轩遵循“统一管理、统一形象、统一产品、统一服务”的经营理念,在飞速发展、拓展经营的同时,还积极参与各类公益事业,承担起企业所肩负的社会责任,内外兼修,力求实现企业内部管理与外部形象的共同发展,使企业成为同行业中与时俱进的先锋.