手信坊源起

樱花落入瓷杯 顿悟和果子创意

日本和果子老师傅一句‘残念’（日语:可惜）,听在手信坊创始人陈世洋的耳里,世代传承的和果子,开始蕴发了全新生命.

一句‘残念’,和果子在传统中蜕变

“台湾糕饼世家陈世洋多年来精研和果子文化与日本名师胜田安一结成忘年之交.三月樱花盛开,两人邀约共赴京都赏樱.名师与他席地而坐,共饮清酒,在微微春风下,樱花似雪花般飘落,他们举起酒杯,一朵樱花刚巧落入白瓷杯里…. 好友、醇酒、樱红,看到眼前情景,胜田名师轻叹一声:‘残念!’世间绝美一瞬间,樱花正盛转眼空,当然可惜.当下,陈世洋终于体会丰臣秀吉在京都醍醐寺初见樱花吹雪时的悸动.他欣喜顿悟:‘如果能将这短暂美丽,如诗似画心境,转化为和果子,致赠亲朋好友,这份感动将成为永远的感念.’ 当创意转变成创业的动力,在刹那间,陈世洋将胜田名师的‘残念’延伸成:‘心有悬念,岂能残？’有好想法,不能只放在心上,应该尽全力去实现!

热情动念,名师五十年技艺相授

往后数年间,陈世洋往返台湾、日本两地,用热情、理想与毅力感动了胜田名师.名师欣然同意以传统和果子为本,赋予新创意,并将自己累积五十余年和果子制作技艺倾囊相授. 动心念,还要动手做.好口碑,才有信赖感.‘手作为信,名食成坊’的信念终于成真,陈世洋终于在台湾创立了‘手信坊’本铺.

逆向思考,有心就有创意

创业奠基能宏远博大,品牌就必须拥有持续的创造力.‘手信坊’源源不绝的产品创意来自于陈世洋‘逆向思考’的发想方法.只要懂得从顾客的角度发想,创意自然源源不绝. 他常年赴日考察,观察到传统和果子形色动人,品尝之后却发现视觉美感与味觉口感有一段落差.他立刻跳脱生产者的立场,从食用者的角度来思考.‘美感与美味之间有差距,就会使得品尝的顾客失望.标榜精心制作的和果子带给人失望感,哪怕多么细微,都很失礼!’因此他努力丰富和果子口感及味觉的层次, 要求手信坊的产品都要令人乍见惊艳,入口赞叹,回味不已,触动每一种感官,才能到达和果子的最高境界.

经营主张,细心就是生意

陈世洋的心底没有生意只有消费者的感受.他认为生意不是卖多少数量,赚多少利润,而是不时自问,心目中有没有永远把顾客摆在第一位.他相信只要够细心,就能突破现状,发现需求.‘细心就是生意’早已成为手信坊的经营主张. 当年他看到市面上麻糬冰淇淋广受欢迎时,他的心里不是想着要跟随热潮,增加销售量,而是启动他逆向思考的习惯,细心找出麻糬冰淇淋可以精进的空间.‘麻糬冰淇淋必需冷冻,一旦冰冻就变硬,吃起来口感差；室温下放太久又变得软泡泡的,不好吃.’他永远站在相对的消费者角度,不停的挑战自己生产者角色,几经研究,终于推翻了冰淇淋的传统想法,创造出多层风味却保有冰淇淋口感的雪果.

送礼动线,创造开店传奇

手信,也是伴手之意,更是馈赠的礼数.手信坊不仅从送礼者的心情来发想和果子创意,更从送礼者的动线中,成就开设分店的传奇. ‘礼是个“点”,从点去延伸送礼者的动线,就可以找到开店的最佳地点.’体贴顾客选购礼盒的便利性,手信坊率先在风景名胜、休息站、百货名店等地,有计划的逐次开设分店,短时间内开展创意和果子的满意度,迅速提升品牌知名度. 近年来,在手信坊品牌创始人陈世洋与胜田安一精心研发之下,和果子融入风物、节庆、文学、诗情,将情境融入和果子制作中,忠实传递送礼者的隆情厚意.产品创造话题,服务拓展口碑,品牌赢得信赖,多年来,手信坊在传承与创新之间不断蜕变、成长,现在已成为创意和果子的知名品牌.

健康食材 领导新食尚

近年健康意识兴起,手信坊引领和果子迈向低糖、少油、高纤、低热量的轻食新风尚.夏目名师巡回驻店,传承手艺,从医食同源的传统食材中找出健康新创意,率先将日本养生食材‐葛粉,做为和果子主要饼皮原料.葛粉由葛根精制而成,粉质细致,优于薯类及谷物制成的淀粉,可低温凝结,如晶玉,似凝冻,口感Q弹带劲,随即赢得行家激赏.

国际认证 以专业赢得信赖

信赖,是品牌的生命；国际专业认证,就是手信坊的品质保证.不同于其它师徒相传的百年和果子老店,制作过程有如不传之秘；手信坊深知每一个令人称颂的和果子背后制程,都应有着沉默却不容妥协的责任.手信坊近年来通过世界最专业的HACCP及ISO双重品管认证,确保每一个制程细节都必需符合国际最严格的管理规范,所产制出来的和果子都必须要让顾客送得体面,吃得安心.

贴心就是礼数 认真就能创新

心诚意敬就是最好的礼数.手信坊就是秉持这样的认真精神,为百年来的传统和果子,屡创新意:寒天靓彩菓以创意价值获选国内十大伴手礼.雪菓独创‘雪藏不硬化、室温不溶化’的冰淇淋口感.笠麻糬铜锣烧,三重馅,多重口感,绝无仅有.还有开设多家鲜食手作坊,现点现作,视、听、味、触、嗅全感官临场满足顾客. 手信坊始终相信,唯有不断创新技艺,开发健康食材及落实专业品管,才是对顾客最贴心的礼数；才能把世代演进的和果子食艺文化,转化成触动五感的绝技,帮助新一代和果子穿透世界不同文化,获得更多的赞赏,传承久远.