早于十多年前,鹅颈桥底有不少熟食摊档,入夜后总是人头涌涌,当中又以炒辣蟹为主的‘桥底辣蟹’最旺场.‘桥底辣蟹’由街边档做到入铺已经２０年,每天为蜂涌而至的食家献上秘制桥底辣蟹.

新鲜海鲜每天入货
　　店子做的是风味十足的避风塘菜.要炒出鲜味,除了镬气够之外,货源新鲜也十分重要.所以,老板每日清晨六七点就去鱼市场,亲自拣选生猛海鲜如海虾、濑尿虾、圣子等.另外也会从外地购入本地没有的靓海鲜,好像澳洲泥蟹、越南蟹、英国爱尔兰圣子、马来西亚濑尿虾等,日日返货,保证新鲜.

招牌炒蟹辣度任选

　　打开餐牌,就可见菜式选择多近百款,必试的当然是镇店招牌菜─桥底辣蟹.用的是足有四五斤重的澳洲泥蟹,配以秘制的避风塘佐料去炒,香味远远已闻得到.辣度更有微辣至劲辣五种程度,也有无辣及其它十多种炒法任君选择.这驰名辣蟹更吸引到不少名人政客来捧场如吕良伟、吕方、谢贤、李香琴、关之琳等.