黑毛屋经营理念

　　黑毛屋致力于提供让人身心皆暖的火锅,将最合适的吃法向顾客建议,藉此传递日本饮食文化的精髓.

日本饮食文化之 3 大精髓:

1. 寻找最优质的食材,并将食材的优点发挥至最大极限.

2. 运用色彩及食器、摆盘,来创造视觉享受.

3. 于料理当中呈现季节感.

寻找最优质的食材

　　黑毛屋严选三大食材,澳洲顶级和牛、宜兰产的黑毛猪与云林产的黑羽土鸡,因为这些美味的食材全都拥有黑色的毛,故名‘黑毛屋’.

■ 牛肉:

黑毛屋使用的牛肉为A5等级日本和牛与 BMS7 - 8 及 9 等级以上的顶级澳洲和牛,且选择的部位为肩到背部的区块,最适合搭配涮涮锅、寿喜烧食用.干杯集团进口的澳洲和牛量为全国第一,因此,黑毛屋得以比一般市面低的价格提供顾客最顶级的澳洲和牛.

■ 猪肉:

台湾是猪肉王国,而黑毛屋所挑选的是宜兰土产六白黑猪的梅花肉及五花肉,其数量极少、相当珍贵.

■ 鸡肉:

鸡肉方面黑毛屋也相当讲究,使用的是台湾之光‘黑毛土鸡’的腿肉及胸肉,云林自产,品质有保证.

黑毛屋三大锅:涮涮锅、寿喜烧、博多风水炊锅

■ 涮涮锅:

涮涮锅的汤头皆由昆布、柴鱼细熬慢煮而成,同时再搭配自家特制的橙醋酱及两种芝麻酱,一次品尝 3 种不同的特色风味.

■ 寿喜锅:

黑毛屋的寿喜烧采用日本传统作法,提供店内特制的‘割下’调味,享用最道地的关东风味寿喜烧.

■ 博多水炊锅:

采用享誉世界的台湾土鸡,并经长时间熬煮成为浓郁白汤,再搭配清爽的醋酱油及日本九州代表香辛料‘柚子胡椒’,立即体验日本九州的特色料理.

由日籍主厨打造的黑毛屋日本锅物

　　干杯集团总料理长 - 铃木俊宽先生,投入和食料理共 20 年,曾任职于东京 CONRAD 饭店.铃木先生成功研发出干杯黑毛屋的涮涮锅、寿喜烧及博多风水炊锅,并研制出独家的日式沾酱.

　　台湾虽是日本料理发达的国家,但要吃到道地日本锅物却不容易.由昆布及柴鱼熬成的涮涮锅汤头、正统关东风味寿喜烧、以鸡熬煮成白浊汤头与富含胶原蛋白的博多风水炊锅,皆为干杯黑毛屋推荐的日本锅物.

别具特色的乡土锅物

黑毛屋是日式锅物的传教士.

春夏秋冬开始之际,由干杯集团总料理长-铃木俊宽先生,严选当季新鲜食材研发季节限定锅物料理,透过对日本道地乡土锅物的文化了解,来呈现季节食材的新鲜美味.让每位来到黑毛屋用餐的客人,都能藉此体验季节变迁的与日本各地锅物文化的精随.