胡须张的由来要追溯到民国四十九年 （西元一九六○年）,民生西路口的 一个卖鲁肉饭的摊子.由于味道好、 口味佳、真材实料,好口碑带来好生 意.胡须张创办人张炎泉先生,因为 长期忙碌,平均一天的睡眠时间大约 三至四小时,实在挪不出时间整理他 那和生意同样茂盛的胡子,久而久之 亲近的老顾客就匿称他为‘胡须张’ ,因此‘胡须张’之名从此就不胫 而走,倒和他鲁肉饭同样有名,于是 ‘鲁肉饭’和‘胡须张’成了不可分 别的注册商标.

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