万有全的故事

　　我的爷爷田绍圣祖籍浙江东阳、同乡赵天裕于老家即为生产火腿之世家,老店原名‘芝山火腿行’,当时生产之火腿已销往杭州、上海,甚至远至香港,此亦为今日公司名称之由来.上个世纪五十年代,历史的浪潮让他们来到了台湾.远离故土为了一解乡愁,爷爷与东阳老乡一起尝试腌制金华火腿.

台北南门市场店面台北南门市场店面

　　上海万有全,一八五一年清朝咸丰年间,创设于上海黄浦区十六铺附近.专营火腿腌腊和各式南北货,品质众所皆知,有口皆碑,产品甚至远销至香港,南洋群岛一带.店铺曾经于对日战争中停止营业,抗战胜利后再度复业,并且于上海再设立南万有全分店.

历史沿革

飘洋过海、落地生根
　　民国三十四年台湾光复初期,上海万有全老板派伙计徐三竹,带着两千只火腿来台湾找客人,结果火腿马上被抢购一空,徐三竹赶紧拍电报回上海请老板再送一批火腿来台.没想到第二批火腿安全来台,徐却再也回不去了.

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　　只懂得卖火腿的他,只得登报征求金华火腿师傅,当时上门应征的火腿师傅就是我的爷爷和同乡.腌制火腿的最佳温度是二至四度,台湾又热又潮,火腿还没腌就腐败.他们认为阿里山凉爽的气候可以克服天然障碍,可是猪脚还没运上山就已经臭了.田父怀抱着英雄无用武之地的懊恼在嘉义大街上闲逛,眼睛一亮看到日本人遗留的冷冻库,忽然灵光乍现,火腿在台湾终于有谱了.

　　民国四十一年台湾万有全在中山北路开张,客人络绎不绝,老板以两只火腿为酬劳,情商时任监察院长于右任亲笔题下‘万有全’,写下台湾第一家金华火腿的金字招牌.

展望未来

　　除了生产金华火腿、家乡肉,本公司于民国七十四年起陆续加入腊肉、湖南辣肠,蜜汁火腿、富贵双方、风、腊鸡腿、猪头皮,各式碱鱼等等.民国八十三年特别重金礼聘香港肝腊肠名师加入生产,产制各式港式口味之肝腊肠、广式腊肉等港式产品,民国九十年开始产制各式南北货,产品深受餐厅和五星级饭店的喜爱和肯定,并获数家海外媒体采访.因应消费型态改变,我们也设立网站提供宅配服务,加入美味熟食,茶饮点心等多元产品.

台北南门市场店面万有全的老师傅／赵天裕

　　为保障消费者权益,本公司每年将产品送台北市卫生局检验.回首创业至今已逾六十年,只盼百尺竿头更进一步,能将中华美食推广到全世界.